Café de Especialidad
En Monono Coffee el café se prepara con seis métodos de filtrado distintos, además del coldbrew de la casa. Cada método cambia el cuerpo, la acidez y las notas de la misma taza — esto es lo que hace cada uno.
AeroPress
Un método de inmersión y presión manual: el café molido se infusiona con agua caliente dentro de un cilindro y luego se empuja a través de un filtro de papel con un émbolo. La extracción dura uno o dos minutos y da una taza limpia, de cuerpo medio, sin el amargor que deja un tiempo de contacto más largo. Es el método más versátil de la barra: se puede ajustar molienda, tiempo y presión para acercarse al perfil de un espresso o al de un filtrado suave.
V60
Dripper cónico japonés (Hario) con ranuras en espiral y un solo orificio grande en la base, que deja fluir el agua con más libertad que otros conos. Resalta la acidez y las notas florales o afrutadas del café, con un cuerpo ligero. Requiere un vertido en espiral, en pulsos, para controlar la extracción — es el método donde más se nota la mano de quien lo prepara.
Chemex
Cafetera de vidrio de una sola pieza, diseñada en 1941, que usa un filtro de papel considerablemente más grueso que el de un V60. Ese filtro retiene más aceites y sedimento, así que la taza sale muy limpia, con cuerpo ligero y notas dulces bien definidas. Es el método que más tiempo de preparación toma en la barra, entre 4 y 5 minutos.
Kalita
Dripper de fondo plano con tres orificios pequeños, a diferencia del único orificio grande del V60. Esa base plana y los tres puntos de salida hacen la extracción más pareja y menos dependiente de la técnica de vertido, lo que da una taza balanceada y consistente.
Origami
Dripper de cerámica con pliegues acanalados en todo su cuerpo, pensado para usarse con distintos tipos de filtro (cónico o de fondo plano) según el perfil de taza que se busque. Esa flexibilidad lo vuelve el método más adaptable de la barra: el mismo dripper cambia de comportamiento según el filtro que se le monte.
Orea
Dripper de diseño más reciente, con un cuerpo elevado y un lecho de café más expuesto al vertido directo, lo que favorece una extracción rápida y una taza de cuerpo pronunciado. Es de los métodos menos comunes en cafeterías de Querétaro.
Coldbrew — Capote
El coldbrew de la casa se llama Capote y se extrae en frío durante 18 a 24 horas: el café molido reposa en agua fría ese tiempo en vez de recibir agua caliente de golpe, lo que reduce la acidez y concentra el dulzor natural del grano. Se sirve solo, con tónica (Capote Tónic) o con leche, y también en formato de 1 litro para llevar.
Preguntas frecuentes
¿Qué métodos de extracción de café ofrece Monono Coffee?
Monono Coffee prepara café filtrado con seis métodos: Chemex, V60, AeroPress, Kalita, Origami y Orea, además de un coldbrew de extracción en frío (Capote) preparado durante 18 a 24 horas. Los filtrados tienen un precio único de $70 MXN en ambas sucursales.
¿Cuáles son las sucursales de Monono Coffee en Querétaro?
Monono Coffee tiene dos sucursales en Santiago de Querétaro: Nacho Pérez, en el Centro Histórico, y Cimatario. Cada una tiene su propia carta con precios propios.
¿En qué sucursal de Monono Coffee hay vinos y coctelería?
La carta de vinos y coctelería (Negroni, Carajillo, Aperol Spritz, Gin & Tonic, entre otros) solo está disponible en la sucursal Cimatario.
¿Monono Coffee tiene opciones vegetarianas?
El menú incluye ensaladas, panadería de la casa y postres que admiten adaptaciones vegetarianas. Si tienes una restricción alimenticia o alergia específica, coméntalo con el personal de servicio antes de ordenar.
¿Cuánto cuesta comer en Monono Coffee?
Según el rango reportado en Google Maps, el gasto promedio por persona en ambas sucursales es de $100 a $200 MXN, dependiendo de si se pide solo café o un desayuno completo.
Consulta la carta completa: menú Nacho Pérez ·menú Cimatario